Nudeln mit Spinat und Käse-Sahne-Soße
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Zutaten
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für 3 Personen

    600 g   Nudeln (empfohlen: Bandnudeln)
    250 g   Lachs
    100 g   Blatt-Spinat (TK)
    200 ml  Geflügelfond
    300 ml  Sahne
     60 g   milder Schmelzkäse
            Öl
            Salz
            Pfeffer
            Muskatnuss

Optional:   Speisestärke
            Parmesan


Zubereitung
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Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser kochen.

Für die Sahnesauce Geflügelfond und Sahne aufkochen. In die nicht mehr 
kochende Flüssigkeit den milden Käse einschmelzen. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. Wem die Sauce noch zu dünn ist, kann sie mit etwas
Speisestärke abbinden (vorsichtig, es wird schnell dick).
Die Sauce nun warmstellen. Sie sollte weder kochen noch abkühlen.

Den aufgetauten Lachs in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden und
in der Pfanne (nicht zu heiß) braten. Den aufgetauten TK-Spinat
ausdrücken, grob zerpflücken, zum Lachs geben und ein paar Minuten mit
braten lassen. Das Ganze in die Käse-Sahne-Sauce geben, vorsichtig
umheben und auf die Nudeln verteilen.